Аспартам (Е 951)

Аспартам (харчова добавка E951)

виробництво Китай

Фасуємо від 1 кг

є синтетичним, що не Сахарідний подсластителем, використовуваним в якості замінника цукру в цілому ряді напоїв і харчових продуктів. 
Аспартам вдає із себе метиловий ефір дипептида, що складається зі стандартних амінокислот, таких як аспарагінова і фенілаланін.

Молекулярна формула аспартама - C14H18N2O5. Смакові якості аспартама в порівнянні зі звичайним цукром проявляються набагато повільніше, 
але відчуваються більш довгий час. За своїми хімічними властивостями він легко розчинний у воді і, не має запаху. 
Аспартам солодше цукру в 200 разів. Так як температура руйнування цього підсолоджувача 80 ° C він не застосовується у виробах вимагають термічної обробки. 
Великим плюсом Е951 є його незначний вклад в калорійність продукту, що обумовлено високою солодкістю і як наслідок малою кількістю використовуваної добавки.З причини того, що аспартам не є канцерогеном, як використовуваний раніше штучний підсолоджувач - сахарин, 
він був оголошений альтернативою цукру, що дає можливість вживати солодкі продукти не набираючи вагу.

Амінокислоти, на які розпадається аспартам, є складовою частиною білка необхідної організму людини. 
Але в той же час продукти, що містять добавку E951, повинні містити попередження про зміст фенілаланіну, 
так як дана амінокислота протипоказана людям з спадковим захворюванням фенілкетонурія.Аспартам застосовується в основному 
в низькокалорійних продуктах і напоях замість цукру. 
Харчову добавку E951 можна зустріти в безалкогольних напоях, жувальні гумки, льодяники, кондитерських виробах.